世界食学专家齐聚日本淡路岛 开启一场美食盛宴

6月25日至26日,第三届世界食学论坛在在日本淡路岛举行。
更多精彩尽在这里,详情点击:http://athomewithannmarie.com/,伊根来自多个国家的食物领域专家学者、厨艺领袖、食品企业代表,世界各地的政府组织、行业协会、媒体代表等近300人出席了论坛。各国不同的饮食文化和烹饪手法在交流互鉴中碰撞出一场“美食的盛宴”。

据悉,日本国人均寿命高达84岁,居世界第一。淡路岛自古就有“御食国”之称,今天依然是日本无人不知的食材圣地。第三届世界食学论坛在这里召开,具有特殊的意义。

食物已经远远超出纯粹食物范畴,涉及到消除贫困、人类健康、农业生产、食品安全、环境保护、生物多样性等诸多方面。

论坛上,北京东方美食研究院院长刘广伟在接受采访时说,在人类命运共同体理念下,其开创性地提出了人类社会面临九大食事问题的论断。

刘广伟认为,人类社会存在九大食事问题,日本淡路岛即食物数量、食物质量、食物可持续、食用方法、食者食病、食者寿期、食物浪费、食者权利、食者数量。全世界的人民期待能够找到解决食物以及其相关问题和挑战的办法。

他详细分析了这九大食事问题在不同国家的分布情况,认为当今人类应对食事问题的四种现状,即一贯重视、偶尔重视、不够重视、认知错位。

他建议21世纪应对人类食事问题的统一态度:高度重视、全面重视,国际社会尽快为此达成一致,提倡用20字食事共识:“人人需食、天天需食、食皆同源、食皆求寿、食皆求嗣”,来凝聚世界共力,化解利益纷争,放弃故有思维,着眼人类未来,有效解决九大食事问题,让人类食事实现可持续发展。

在此间举行的论坛上,来自浙江中医药大学教授范永升发表了题为《中医食疗与体质的探讨》的演讲,他介绍了中国传统医学与食品食疗的自然辨证关系;国际慢食协会日本办事处主任伊江玲美发表了题为《食物记忆的力量》的演讲。她表示,应该传承食品的历史文化遗产、保护食物的多样性。

日本维奥阿格里株式会社社长柏木大大树在他的《为地球而吃》演讲中呼吁,杜绝食物浪费,为了未来的孩子们,“不要夺走他们的未来”;中国徐记海鲜创始人徐国华,做了题为《百年变局当前 饮食革命当先》的演讲,他提出,企业应该成为保护环境的践行者,促进经济发展,从根本上解决人类饮食的问题;伊尹集团董事长张洪也表示,为大众提供优质的美食是他和企业的梦想,未来伊尹将在SDG体系下更加可持续性的发展。

来自世界各地国家的专家也共同针对食品、食物可持续性发展的话题展开了有益讨论

大会上,来自多个国家的名厨代表还举行了厨王争霸赛,选出世界名厨冠军。“SDGs与红厨帽餐厅”分论坛也在此间举行。

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